Сегодня россияне «отходят» от застолий и доедают оставшиеся после праздника угощения. Неспроста сегодня отмечают День оливье — самого популярного в России новогоднего салата.
Любимый салат россиян появился еще в 1860-х годах, а придумал его француз Люсьен Оливье — владелец и повар московского ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. Классический рецепт включал филе куропаток и рябчиков, телячий язык, раковые шейки или омаров. В центре блюда лежал картофель с корнишонами, а по краям — ломтики яиц. Все это подавалось под соусом «Провансаль». Со временем рецепт упростился. Согласно легенде, один из гостей однажды смешал все ингредиенты, полив их соусом. Месье Оливье был поражен «варварством», но на следующий день подал блюдо именно в таком виде. В СССР салат стал более демократичным: вместо дичи и языка стали использовать вареную колбасу, добавляли морковь и зеленый горошек.